Audyt restauracji to kompleksowe badanie jej działalności gastronomicznej, usługowej i finansowej. Może pomóc w zidentyfikowaniu obszarów problemowych i opracowaniu zaleceń dotyczących poprawy.
Jak przebiega audyt restauracji
Proces przeprowadzania audytu restauracji obejmuje przegląd menu, rozmowy z klientami i pracownikami, badanie kuchni, badanie dokumentacji finansowej i wiele innych. Można to zrobić osobiście lub zdalnie przez telefon lub e-mail.
Cena audytu waha się w zależności od tego, ile restauracji jest audytowanych jednocześnie, ile godzin będzie spędzonych na każdej wizycie (większość audytów trwa od 6 do 12 godzin), czy są jakieś specjalne potrzeby dotyczące wizyt w miejscu (np. jeśli restauracja jest zdalna), itp.
Co to jest audyt restauracyjny?
Audyt restauracyjny to metoda analizy struktury cenowej restauracji. Pomaga zrozumieć, gdzie tracisz pieniądze i jak poprawić marże.
Będziesz mógł:
-Sprawdzić, czy w Twoim menu nie ma błędów w cenach, w tym błędów cenowych i nieaktualnych informacji.
-Upewnić się, że wszystkie pozycje w menu są wycenione prawidłowo, w tym dania tworzone na specjalne zamówienie lub desery na zamówienie; zapewni to, że otrzymujesz za te produkty wynagrodzenie, na jakie zasługujesz
-Zrozumienie, ilu klientów kupowało poszczególne pozycje w menu; pomoże Ci to określić, które pozycje są najbardziej popularne i powinny być bardziej widoczne na tablicach menu
Jakie są korzyści z przeprowadzenia audytu restauracji?
Ogólnie rzecz biorąc, istnieją dwa sposoby na przeprowadzenie audytu restauracji: ręcznie lub cyfrowo. Audyty ręczne wymagają przejrzenia każdego kawałka papieru związanego z działalnością, w tym paragonów i faktur, podczas gdy audyty cyfrowe polegają na użyciu programów takich jak QuickBooks lub Microsoft Excel do analizy danych, które zostały już zebrane innymi metodami (np. paragony sprzedaży).
Audyt restauracji to kompleksowe spojrzenie na to, ile kosztuje codzienne prowadzenie restauracji, w tym ile pieniędzy zarabiasz na jednego klienta, ile kosztuje jedzenie i napoje, jaki procent twoich przychodów pochodzi z napojów alkoholowych, itp.
